Muga, Cava Conde de Haro Spanien

Élaboré en quantité limitée par la maison Muga, le Cava Conde de Haro se distingue par l’alliance de raisins Viura et Malvasia issus des plus vieilles vignes de la propriété et d’un élevage traditionnel en bouteille. Sa première fermentation en fût de chêne lui apporte du relief, tandis que son dosage minimal préserve une expression sèche et fraîche.

Notes de dégustation
Les bulles fines dessinent une mousse délicate ; la teinte précise n’est pas indiquée. Le nez, frais et élégant, évoque la brioche, le citron, la poire, le pamplemousse et une touche de menthe. En bouche, la mousse crémeuse s’équilibre avec une acidité fruitée et vive. Le Cava est à apprécier dans les quatre à cinq ans suivant son dégorgement, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

Vinification
Les raisins proviennent des plus anciennes vignes de Muga, situées en Rioja. Ils sont récoltés à la main dans de petites caisses afin d’éviter qu’ils ne s’écrasent pendant le transport ; seul le jus le plus pur est retenu. La première fermentation se déroule en fûts de chêne, puis la seconde a lieu en bouteille selon la méthode traditionnelle. Après 14 mois, le vin est dégorgé avec un dosage minimal.

Accords & Service
Servez-le entre 7 et 9 °C, sans décantation, afin de préserver ses bulles et sa vivacité. Il accompagne volontiers des fruits de mer, des poissons délicats ou des amuse-bouches salés ; sa fraîcheur en fait aussi un apéritif de choix.

Producteur
Fondée en 1932 à Haro, en Rioja, la bodega Muga est une maison familiale réputée pour ses vins élaborés dans le respect des méthodes traditionnelles. Le Conde de Haro témoigne de son savoir-faire au-delà des rouges de Rioja, avec une production limitée de Cava destinée principalement au marché local, dont une petite part est exportée.

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