Moulin de la Gardette, Gigondas Ventabren, 2019

Le Gigondas Ventabren 2019 du Moulin de la Gardette exprime avec intensité le caractère du sud de la vallée du Rhône. Issu de vieilles vignes de 80 à 100 ans et élaboré selon des méthodes traditionnelles, cet assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault s’inscrit dans le style généreux et puissant qui a fait la réputation de Gigondas.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, ample et épicé, mêle les petits fruits noirs aux épices chaudes et à des notes de garrigue. En bouche, la matière est pleine et chaleureuse, soutenue par des tanins mûrs et une structure équilibrée ; la finale se prolonge avec intensité. Sa concentration et sa structure lui offrent un bon potentiel de garde. Il peut être dégusté dès maintenant après aération ou conservé quelques années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes de Grenache, Syrah et Cinsault, âgées de 80 à 100 ans, sur l’aire de Gigondas. Récoltés à la main, ils sont partiellement égrappés puis vinifiés traditionnellement en cuves de ciment, avec une macération longue. Le vin vieillit ensuite 18 mois en grands foudres, une élevage qui assouplit sa structure tout en préservant la pureté du fruit.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien l’agneau, le gibier, les viandes grillées et les plats mijotés aux saveurs prononcées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à révéler ses arômes et à assouplir ses tanins.

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