Moser Trento Blanc de Blancs Brut Nature 2020

Élaboré en méthode traditionnelle à partir de Chardonnay et sans dosage, le Moser Trento Blanc de Blancs Brut Nature 2020 exprime avec précision le caractère des terroirs de montagne du Trentin. Sa longue maturation de 60 mois sur lies lui apporte une belle profondeur, tout en préservant une fraîcheur et une minéralité affirmées.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille intense est animée par une effervescence fine et persistante. Le nez associe des notes de pain grillé et de beurre à des nuances d’amande fraîche et d’agrumes, sur un fond minéral marqué. La bouche, sèche, saline et crémeuse, est portée par une fraîcheur vive et s’achève sur une finale persistante aux accents d’amande. Sa structure et sa vivacité lui permettent de se garder encore quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Maso Warth, à 350 mètres d’altitude sur des sols calcaires, et de la vallée de Cembra, où les vignes conduites en pergola poussent entre 500 et 650 mètres sur des sols argilo-porphyriques. Âgées de 15 à 30 ans, elles sont vendangées à la main. Après un pressurage délicat, seul le jus de goutte est conservé ; la première fermentation a lieu en cuves inox thermorégulées. La prise de mousse est réalisée selon la méthode traditionnelle, puis le vin mûrit 60 mois sur lies avant d’être proposé sans dosage.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son caractère salin accompagnent bien les huîtres, les coquillages, les poissons crus ou simplement grillés, ainsi que les fromages alpins à pâte dure. Servez-le autour de 8 à 10 °C. Le décantage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Fondée en 1979 par Diego et Francesco Moser, la maison puise ses racines dans les traditions viticoles rurales de la vallée de Cembra. Elle élabore ce Trentodoc en quantité limitée, à seulement 6 000 bouteilles, à partir de raisins de Maso Warth et de Cembra. Cette cuvée a notamment reçu les trois verres rouges du guide Gambero Rosso.

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