Monthelie Blanc Combe Danay Les Parcellaires de Saulx 2022

Issu du lieu-dit Combe Danay, au nord de Monthélie, ce Chardonnay 2022 privilégie la fraîcheur et la précision plutôt que la puissance. Sa situation au fond d’une combe, où les courants d’air frais préservent la vivacité du raisin, lui donne une identité minérale bien marquée.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille claire et brillante annonce un nez frais de pomme verte, de pêche blanche et de fleurs blanches, relevé d’une touche d’agrumes. En bouche, le vin est droit et précis, avec une texture légèrement crémeuse équilibrée par une trame minérale. Le fruit mûr de l’année 2022 reste plein d’élan, et la finale nette évoque une légère salinité. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; son profil frais et expressif invite à le déguster dès maintenant.

Vinification
Les vignes de Combe Danay occupent le bas du coteau, sur une exposition nord-est. Les sols calcaires et argileux, parsemés de petits cailloux, favorisent le drainage et contribuent à la fraîcheur ainsi qu’à la structure du Chardonnay. Les raisins proviennent de cultures suivant des principes biologiques. Le vin est élevé longuement sur lies afin de gagner en complexité sans masquer le fruit par un usage excessif de bois neuf. Les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 10 et 11 °C avec un poisson délicatement cuit, une salade de fruits de mer ou un fromage de chèvre frais. Sa vivacité en fait également un apéritif de choix. Aucun besoin particulier de carafage n’est indiqué ; servez-le frais et laissez-le s’ouvrir dans le verre.

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