Montellori Castelrapiti 1995 - 0,75l

Le Castelrapiti 1995 de Fattoria Montellori réunit trois cépages emblématiques de la Toscane : le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ce millésime ancien offre une occasion de découvrir une interprétation toscane de cet assemblage, à réserver aux amateurs de vins de caractère et aux moments particuliers.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme d’un rouge profond. Le nez associe des arômes de fruits mûrs, d’épices et de vanille. En bouche, le vin se montre ample et complexe, avec un équilibre entre tanins et fraîcheur, puis une longue finale marquée par des notes de chocolat et de café. Après près de trente ans, son évolution dépendra beaucoup des conditions de conservation et de l’état de la bouteille. À ce stade, il est préférable de le déguster sans attendre plutôt que de compter sur un vieillissement supplémentaire.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux de Montellori, en Toscane, et l’assemblage associe Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification ou d’élevage.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers une viande rouge rôtie ou grillée, du gibier et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Pour préserver ses arômes, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de le carafer : s’il présente encore de la vigueur, une aération douce et brève peut lui être bénéfique.

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