Monteforte Amarone Valpolicella DOCG Clivus 2021

Le Clivus 2021 est un Amarone della Valpolicella DOCG élaboré à partir des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. Issu d’une appellation emblématique de Vénétie, il s’inscrit dans la tradition des rouges puissants de Valpolicella, réputés pour leur concentration et leur richesse.

Notes de dégustation
Le profil généralement associé à un Amarone met en avant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs et de fruits séchés, parfois accompagnés de notes d’épices et de cacao. En bouche, on s’attend à une matière ample et chaleureuse, avec une belle persistance. Les notes précises de cette cuvée et son potentiel de garde ne sont pas indiqués. Pour apprécier son évolution, consultez les recommandations du producteur ou de votre caviste.

Vinification
Les Amarone della Valpolicella sont traditionnellement élaborés à partir de raisins séchés après la récolte, une méthode appelée appassimento qui concentre les sucres et les arômes. Les informations disponibles ne précisent toutefois pas les conditions de récolte, la durée du séchage ni les choix de vinification propres au Clivus 2021.

Accords & Service
Son style riche se prête bien aux viandes braisées ou rôties, au gibier et aux fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut être intéressante, notamment si le vin paraît encore fermé à l’ouverture.

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