Monte Rossa Franciacorta Cabochon Stellato Brut 2012

Millésime 2012 de la cuvée Cabochon Stellato, ce Franciacorta de Monte Rossa associe Chardonnay et Pinot Noir dans un style de méthode traditionnelle, raffiné et structuré. Il met à l’honneur l’une des appellations italiennes les plus reconnues pour ses vins effervescents, dont Monte Rossa a accompagné l’essor.

Notes de dégustation
La robe peut se présenter jaune doré, animée d’une effervescence fine. Le Chardonnay apporte des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, tandis que le Pinot Noir contribue à la structure et à la profondeur. Avec l’évolution en bouteille, des nuances de brioche, de fruits secs ou de noisette peuvent également apparaître. La bouche devrait allier fraîcheur, texture crémeuse et finale persistante. Le millésime 2012 est à déguster dès maintenant pour apprécier ses arômes évolués ; sa capacité de garde dépend des conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C, dans un verre à vin blanc afin de laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera volontiers des fruits de mer, un risotto aux champignons ou une volaille rôtie. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; laissez plutôt le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Installé à Cazzago San Martino, en Lombardie, Monte Rossa a été fondé en 1972 par Paolo et Emanuela Rabotti. Le domaine compte parmi les maisons qui ont contribué au développement du Franciacorta moderne et à la notoriété de ses vins effervescents.

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