Monte Rossa Franciacorta Cabochon Millesimato Brut 2016

Issu du millésime 2016, le Cabochon Brut de Monte Rossa est un Franciacorta d’assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée met en valeur le caractère des grands effervescents de Lombardie, où l’élaboration en bouteille occupe une place centrale depuis le développement de l’appellation Franciacorta.

Notes de dégustation
Sa robe présente une teinte jaune doré et une effervescence fine. Le nez peut évoquer les agrumes mûrs, les fruits à chair blanche et des notes de brioche ou de fruits secs, caractéristiques d’un vin ayant mûri sur lies. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, fruit et texture accompagne une finale persistante. À déguster dès maintenant pour apprécier son évolution, ou à conserver encore quelques années dans de bonnes conditions afin de laisser les arômes gagner en complexité.

Vinification
Le Franciacorta provient des collines de Lombardie, autour du lac d’Iseo, un secteur réputé pour ses vins effervescents. Ce millésimé assemble Chardonnay et Pinot Noir et est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les dates de vendange ni la durée exacte de l’élevage.

Accords & Service
Servez-le entre 8 et 10 °C. Il accompagnera volontiers des fruits de mer, un poisson délicatement préparé, un risotto ou une volaille à la crème. Un bref passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour un effervescent de ce style ; ouvrez la bouteille peu avant le service et utilisez des verres à vin blanc pour mieux apprécier ses arômes.

Producteur
Monte Rossa est un domaine de Franciacorta associé au développement des vins effervescents de la région. La maison élabore des cuvées selon la méthode traditionnelle, dans une appellation italienne reconnue pour ses effervescents de qualité. Les éléments fournis ne permettent pas de préciser davantage son histoire ni ses distinctions.

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