Monte Chiaro Primum Vinum Magnum 2019 ØKO

En magnum, le Primum Vinum 2019 est la cuvée signature de Montechiaro : un Supertoscan élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, issu de trois parcelles soigneusement sélectionnées. Cette cuvée biologique met à l’honneur le potentiel du cépage dans les collines siennoises, avec une maturation qui lui apporte profondeur et complexité.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez intense mêle mûre et framboise à des notes de café, de tabac et de chocolat noir. En bouche, le vin se montre ample et généreux, avec des fruits noirs mûrs, des tanins souples et élégants, puis une longue finale.

Vinification
Les raisins proviennent de trois parcelles considérées comme les plus qualitatives du domaine, avec des vignes âgées d’au moins 15 ans. Récoltés à la main et triés avec soin, ils sont séchés pendant 25 jours avant le pressurage, afin de gagner en complexité et en rondeur. Le vin est ensuite élevé 24 mois en fûts de chêne de 500 litres légèrement toastés, puis six mois en bouteille avant sa mise en vente. Les détails du terroir et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 18 et 20 °C avec du gibier, un tartare, du bœuf grillé, de l’agneau ou des fromages affinés. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Montechiaro se trouve à seulement cinq kilomètres de Sienne, avec une vue sur la ville depuis les jardins du domaine. Le producteur associe une approche contemporaine de l’agriculture à un ancrage dans l’histoire de la région, avec l’ambition d’exprimer le caractère des vins de l’appellation DOCG Chianti Colli Senesi.

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