Monte Chiaro Primum Vinum 2019 ØKO

Primum Vinum est la cuvée signature de Montechiaro : un Sangiovese biologique présenté dans un style ample et soigné, issu de trois parcelles sélectionnées. Cette interprétation de la Toscane met le cépage à l’honneur et s’inscrit dans la longue tradition viticole de la région.

Notes de dégustation
Le nez intense mêle mûre et framboise à des notes de café, de tabac et de chocolat noir. En bouche, le vin se montre généreux et complexe, avec des baies mûres, des tanins souples et élégants et une longue finale. La durée de garde n’est pas précisée ; ses tanins et son élevage lui permettent toutefois de poursuivre son évolution en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de trois parcelles considérées comme les meilleurs terroirs du domaine, autour de vignes âgées d’au moins 15 ans. Vendangés à la main et triés avec soin, ils sèchent pendant 25 jours avant le pressurage, une étape destinée à apporter davantage de complexité et de rondeur. Le vin est ensuite élevé 24 mois en fûts de chêne de 500 litres légèrement toastés, puis affiné six mois en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
À table, il accompagnera le gibier, le tartare, le bœuf grillé, l’agneau et les fromages affinés. Servez-le entre 18 et 20 °C. Une aération en carafe peut aider à révéler ses arômes, surtout si la bouteille est encore jeune.

Producteur
Montechiaro se trouve à environ cinq kilomètres de Sienne, avec une vue sur la ville depuis le jardin du domaine. Le producteur revendique une approche qui associe passion pour le territoire et agriculture moderne, avec l’ambition d’exprimer le caractère des Colli Senesi.

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