Montalvo Wilmot, Pago los Cerrillos Syrah 2021

Élaboré à partir de Syrah au sein du prestigieux Pago Los Cerrillos, l’un des rares domaines espagnols à bénéficier de l’appellation Vino de Pago, ce 2021 conjugue puissance et élégance. Son caractère affirme à la fois la richesse du cépage et l’expression singulière de ce terroir reconnu.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des arômes de cassis, de mûre et de prune mûre, relevés de poivre noir, de réglisse et d’une touche de cacao. L’élevage en fût apporte de discrètes notes de vanille et de toast.

Vinification
Issue de Syrah cultivée sur le Pago Los Cerrillos, cette cuvée met en avant l’identité d’un terroir distingué par son expression particulière. Elle bénéficie d’un élevage en fût de chêne, qui apporte profondeur et complexité. Les détails sur les vendanges et la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa texture souple, ses tanins élégants et sa fraîcheur accompagnent volontiers les viandes rouges grillées, l’agneau, le gibier ou les fromages à pâte dure affinés. Servez-la autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut aider à ouvrir ses arômes.

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