Monsanto Nemo 1993 - 0,75l

Le Nemo 1993 de Castello di Monsanto est un Cabernet Sauvignon toscan de caractère, issu d’un millésime ancien qui séduira les amateurs de vins parvenus à maturité. Son profil généreux, marqué par les fruits mûrs, les épices et les herbes, en fait une bouteille singulière à découvrir avec attention.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme d’un rubis intense. Le bouquet mêle des notes de fruits mûrs, d’épices et d’herbes, tandis que la bouche se montre ample et équilibrée, soutenue par une acidité agréable et une finale fruitée persistante. Après plus de trente ans de vieillissement, son évolution dépend fortement des conditions de conservation et de l’état de la bouteille. Il est préférable de le déguster sans attendre ; son potentiel de garde restant ne peut être garanti.

Accords & Service
Il accompagnera le gibier et les fromages affinés ; le chocolat peut également convenir selon sa teneur en cacao. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de le carafer : une aération brève peut l’aider à s’exprimer, mais une longue décantation risquerait de fatiguer un vin de cet âge.

Producteur
Castello di Monsanto est un domaine toscan fondé en 1962 par Aldo Bianchi, dans le territoire du Chianti Classico. Le domaine est notamment connu pour ses vins de caractère et pour Nemo, son Cabernet Sauvignon, qui témoigne de la place prise par les cépages internationaux dans la région.

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