Mönchhof Robert Eymael - Ürziger Würzgarten Riesling Eiswein-Auslese Goldkapsel 1975 - 0,7 l

Issu du millésime 1975 et du prestigieux Ürziger Würzgarten, ce Riesling Eiswein-Auslese Goldkapsel exprime toute la concentration que permettent les vendanges par temps de gel. Cette rare cuvée de la Moselle allie richesse sucrée, fraîcheur et longue persistance, dans un style emblématique des grands vins doux allemands.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son évolution. Le nez dévoile des arômes généreux de fruits mûrs, de miel et d’épices.

Vinification
Les raisins de Riesling proviennent de l’Ürziger Würzgarten, vignoble de la Moselle réputé pour ses sols de schiste rouge et ses coteaux escarpés. Récoltés gelés, ils donnent un moût naturellement concentré. Les détails de la vinification ne sont pas précisés. Après plusieurs décennies de garde, cette bouteille a atteint une grande maturité : son évolution dépendra toutefois de ses conditions de conservation.

Accords & Service
Sa douceur concentrée et son acidité équilibrante en font un beau compagnon pour les desserts aux fruits, les préparations à base de miel ou certains fromages à pâte persillée. Il peut aussi être servi à l’apéritif. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, et ouvrez la bouteille avec soin. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin de cet âge ; une courte aération dans le verre permettra de suivre son évolution.

Producteur
Mönchhof, installé à Ürzig, compte parmi les domaines historiques de la Moselle, avec des origines remontant au XIIᵉ siècle. Le domaine est étroitement associé à Robert Eymael et aux grands Rieslings de la région. Les distinctions propres à cette cuvée ne sont pas précisées.

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