Mocavero, Primitivo 2024

Ce Primitivo 2024 de Mocavero met à l’honneur le caractère généreux du sud des Pouilles, avec une matière ample, des fruits noirs mûrs et des tanins souples. Depuis quelques années, le Primitivo s’est imposé parmi les cépages emblématiques du sud de l’Italie, particulièrement le long de la côte adriatique.

Notes de dégustation
Le nez associe cerise, cassis et cerises noires à des notes de raisins secs, de vanille et d’épices douces. En bouche, le vin est riche et intense, mais reste juteux et fruité, avec une texture veloutée, des tanins mûrs et une belle sensation de puissance.

Vinification
Les raisins proviennent des provinces de Lecce, Brindisi et Taranto, dans les Pouilles, et sont issus de vignes âgées en moyenne de 35 ans. La vinification est conduite de façon à favoriser le contact avec l’air pendant la fermentation, afin d’assouplir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Une partie du vin mûrit ensuite en barriques pendant quatre à cinq mois, avant d’être assemblée avec la cuvée élevée en cuves inox. Les méthodes de récolte et les caractéristiques précises du terroir ne sont pas indiquées.

Accords & Service
Sa richesse fruitée accompagne volontiers les viandes grillées ou rôties, les plats mijotés et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir davantage sa texture.

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