Mille Vite, Piemonte Chardonnay 2023 White

Élaboré dans le Piémont, le Mille Vite Chardonnay 2023 se distingue par son élevage sans bois, qui laisse s’exprimer le fruit et la fraîcheur du cépage. Produit en série limitée à seulement 2 400 bouteilles, il associe une aromatique généreuse à une bouche vive et délicatement saline.

Notes de dégustation
Le nez, ample et expressif, dévoile des notes de melon, de mangue, d’ananas et de poire, relevées par des nuances de fruits à coque grillés, de noisette chocolatée, de fleurs, de fumée et une touche saline. La bouche est fraîche et nette, avec des saveurs de poire verte, de pêche encore ferme, de citron et une pointe de cumin. L’élevage sans fût souligne une acidité délicate. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Après éraflage et foulage, les raisins subissent une macération préfermentaire à froid de deux heures. Ils sont pressés sous azote, puis fermentent en cuves inox pendant trois semaines, à 13–14 °C. Le vin repose ensuite six mois sur lies avant la mise en bouteille. Les informations sur le terroir et les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa touche saline accompagneront bien des fruits de mer, un poisson grillé ou une volaille à la sauce légère. Il peut également se servir avec un risotto aux légumes ou des fromages frais. Servez-le autour de 10–12 °C ; un passage en carafe n’est pas nécessaire.

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