Mille Vite, Langhe Nebbiolo Special Edition 2021

La cuvée Special Edition 2021 de Mille Vite met en valeur le caractère du nebbiolo dans une interprétation précise et expressive des Langhe. Sa macération à froid et son élevage en fûts de chêne français lui apportent finesse et profondeur, sans masquer l’éclat du fruit.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur le cuir et la violette, accompagnés de notes florales, de menthe et d’une touche discrète de bois. En bouche, les arômes de framboise, de groseille et de rhubarbe s’associent à des nuances balsamiques et à un soupçon de chocolat au lait. La trame est sèche et portée par une acidité intense, avec une légère amertume minérale évoquant le citron. La finale, lumineuse et délicate, prolonge les accents balsamiques. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Les raisins sont égrappés et foulés, puis soumis à une macération préfermentaire à froid de trois jours en cuves inox. La fermentation se déroule à basse température afin de limiter l’extraction des tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français de 225 litres, rénovés. Les informations sur le terroir précis et les méthodes de récolte ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir entre 14 et 16 °C. Son acidité et ses notes de fruits rouges accompagneront bien un risotto aux champignons, des pâtes aux ragù ou une viande rôtie. Une aération modérée avant le service peut assouplir son expression ; le carafage n’est pas indiqué par le producteur.

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