Mille Vite, Barbaresco Gaia-Principe 2021

Issu de Nebbiolo, ce Barbaresco Gaia-Principe 2021 de Mille Vite mise sur une expression directe et parfumée du cépage, soutenue par des tanins fermes et un élevage mesuré en fûts usagés. Une cuvée saluée par 94 points, qui conjugue fraîcheur du fruit et structure.

Notes de dégustation
Le nez, lumineux et délicatement parfumé, mêle violette, pétales de rose, cerise, fraise et framboise à des notes de fumée, de cuir, de baume et de sous-bois. À l’aération apparaissent aussi des nuances de fenouil, de bouillon végétal et de bois, avec une touche discrète de vanille et de chocolat au lait. En bouche, les fruits rouges — framboise écrasée, canneberge et groseille — s’expriment avec franchise et une légère amertume, dans un profil jeune et plein d’énergie. Les tanins, particulièrement secs, apportent une structure marquée. Sa tenue et son évolution en bouteille ne sont pas précisées ; sa trame tannique lui offre toutefois de quoi se développer quelques années en cave.

Vinification
Les raisins soigneusement sélectionnés sont égrappés et foulés, puis connaissent une macération préfermentaire à froid de trois jours en cuve ciment. La fermentation se déroule sans contrôle de température, avec des remontages et des pigeages réguliers, puis une macération post-fermentaire de 21 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois en barriques françaises usagées. Les informations sur le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des pâtes au ragù, des viandes rôties ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe d’environ une heure peut assouplir ses tanins et ouvrir son bouquet.

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