Milan Nestarec TRBLMKR Bio 2021 white

TRBLMKR Bio 2021 met à l’honneur le Neuburger, cépage traditionnel de Moravie aujourd’hui souvent délaissé au profit de variétés plus faciles à cultiver. Milan Nestarec lui donne une expression libre et singulière, avec une petite part de Malvasia Bianca.

Vinification
Les vignes, âgées de 20 à 25 ans, poussent sur un coteau doux exposé au sud-est, à Moravský Žižkov, sur des sols de loess. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée et les raisins sont récoltés à la main par tries sélectives. La vendange macère sept jours, en grande partie en baies intactes ; au milieu de la fermentation spontanée, le moût est pressé lentement pendant dix heures. Le vin est ensuite élevé près de deux ans dans un grand fût usagé du tonnelier Stockinger, sans collage ni filtration.

Accords & Service
Sa macération et son élevage en bois en font un compagnon à essayer avec des volailles rôties, des légumes grillés ou des fromages affinés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 11 à 13 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; goûtez-le d’abord pour ajuster le temps d’aération.

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