Milan Nestarec Danger 380 Volts Bio 2024

Danger 380 Volts est un Pét-Nat bio de Milan Nestarec, assemblage de muscat, neuburger et müller-thurgau issu du sud de la Moravie. Déjà classique de la gamme, cette septième édition séduit par son énergie vive et une expression plus fine et élégante.

Notes de dégustation
La cuvée est décrite comme particulièrement stimulante, avec une effervescence délicate qui apporte du relief sans masquer le fruit. Le muscat, le neuburger et le müller-thurgau composent un profil expressif et frais ; la fiche ne précise toutefois pas davantage la robe ni les arômes dominants. La dégustation met en avant une bouche électrisante, aux bulles douces et aux sensations précises. Son potentiel de garde n’étant pas indiqué, mieux vaut le savourer jeune pour profiter de son énergie.

Vinification
Les trois cépages poussent sur la parcelle Sahary, un coteau sableux exposé au sud, à Moravský Žižkov, dans la région de Velkopavlovická, en Moravie méridionale. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée. Les raisins ont été vendangés à la main et sélectionnés ensemble, puis pressés délicatement en grappes entières. La fermentation spontanée s’est déroulée en cuve inox pendant environ 70 jours ; le vin a ensuite été mis en bouteille avant la fin de la fermentation, selon la méthode du Pét-Nat.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons grillés et des fromages frais. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille fraîche et servez-la directement, en prenant soin de la manipuler doucement.

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