Michel Paquet Mâcon-Fuisse 2025

Ce Chardonnay du Mâconnais mise sur l’équilibre entre fruit mûr, fraîcheur et une touche boisée délicate. Issu du secteur de Fuissé, réputé pour ses blancs expressifs, il offre une interprétation généreuse et élégante de la Bourgogne méridionale.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin ample et mûr. Le nez mêle agrumes, pomme verte et fruits à noyau, notamment la pêche et l’abricot, relevés par de discrètes notes de vanille et de pain grillé. En bouche, la texture est ronde et crémeuse, équilibrée par une acidité vive et une touche minérale. La finale, persistante, évoque le beurre et une légère nuance fumée. À apprécier pour la fraîcheur de son fruit dans sa jeunesse ; sa structure devrait aussi lui permettre d’évoluer favorablement quelques années en cave, dans de bonnes conditions.

Vinification
Le vin provient du secteur de Fuissé, au cœur du Mâconnais, où le Chardonnay donne des blancs souvent marqués par leur richesse et leur fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les détails de la vinification. Un élevage en fût de chêne, utilisé avec mesure, apporte toutefois des notes de vanille et de pain grillé.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C avec un bar grillé, du homard, des pâtes à la crème ou des fromages affinés comme le gruyère. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; vous pouvez simplement ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

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