Michel Noellat, Clos De Vougeot Grand Cru 2016

Issu d’une parcelle de seulement 0,47 hectare au cœur du prestigieux Clos de Vougeot, ce Grand Cru 2016 met en valeur de vieilles vignes de Pinot Noir âgées d’environ 80 ans. Il associe la profondeur du cru à un élevage marqué en fûts de chêne, dans le respect du savoir-faire bourguignon.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez exprime les arômes classiques du Pinot Noir, tandis que la bouche, ample et généreuse, déploie des notes de fruits rouges relevées par des nuances épicées. L’ensemble conserve un équilibre harmonieux entre fruit et épices. La structure d’un Clos de Vougeot Grand Cru et son élevage en fût lui permettent d’évoluer favorablement en cave. Il peut être dégusté dès maintenant après aération ou conservé quelques années pour laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle de 0,47 hectare située dans le Grand Cru Clos de Vougeot, plantée de vignes d’environ 80 ans. Récoltés à la main, ils sont égrappés puis soumis à une macération à froid de trois à cinq jours. La fermentation dure ensuite de 15 à 20 jours. Le vin est élevé pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 70 % de fûts neufs. Aucun détail supplémentaire sur les caractéristiques précises du terroir ou les méthodes de viticulture n’est fourni.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un magret de canard, d’un rôti de veau ou d’un plat de champignons aux saveurs boisées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune.

Producteur
Le domaine Michel Noëllat est conduit par les frères Alain et Jean-Marc Noëllat. Outre ce Clos de Vougeot Grand Cru, ils élaborent des Grands Crus, des Premiers Crus ainsi que des vins de Village et régionaux. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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