Michel Guignier Morgon Canon 2023 Magnum

En magnum, ce Morgon Canon 2023 de Michel Guignier met en lumière le Gamay dans une expression vibrante, portée par le fruit et le caractère du terroir. Issu d’une approche naturelle et peu interventionniste, il offre une lecture singulière de Morgon, appellation emblématique du Beaujolais.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet généreux de cerise mûre, de framboise des bois et de mûre, accompagné de rose séchée et d’épices douces. Des notes de feuilles de thé, de pierre concassée et de sous-bois apportent une dimension plus terrienne.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes à faibles rendements, plantées sur les coteaux de Morgon, sur des sols de granite et de schiste altérés, appelés « roche pourrie ». La vigne est conduite en agriculture biologique et selon des principes biodynamiques, avec notamment un travail du sol au cheval. Les grappes entières fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, en cuves de ciment et grands foudres, sans collage ni filtration et sans ajout de soufre, selon les informations fournies.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers une volaille rôtie, des champignons ou des fromages affinés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; le format magnum est également propice à une évolution plus lente en cave.

Producteur
Michel Guignier est présenté comme l’un des vignerons singuliers du Beaujolais, attaché à une viticulture biologique et à une vinification naturelle. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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