Mercurey Champ Ladoy Domaine Belleville 2022

Issu de deux parcelles de Champ Ladoy, près de la limite sud de l’appellation Mercurey, ce Pinot Noir 2022 du Domaine Belleville allie fraîcheur et profondeur. Ses vieilles vignes de 45 ans et son élevage mesuré en fûts de chêne lui apportent une belle complexité, tout en préservant l’élégance du fruit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets violacés précède un nez généreux de myrtille et de mûre, relevé de nuances de vanille et de bois. En bouche, le fruit s’exprime avec profondeur et complexité ; la finale, ronde et élégante, est portée par des tanins fins et de légères notes épicées. À apprécier dès maintenant après aération, ou à garder quelques années pour laisser les arômes évoluer. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ 45 ans et orientées au nord et à l’est, favorisent l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis acheminés rapidement aux caves du domaine à Meursault. La vinification traditionnelle bourguignonne comprend une fermentation en cuves de bois et une fermentation malolactique, suivies de 12 mois d’élevage en fûts, dont 30 % de bois neuf.

Accords & Service
Servez-le avec du canard, du veau, de l’agneau, du bœuf ou du gibier à plumes ; il accompagne également très bien les fromages à pâte persillée. Une température de 15 à 16 °C mettra en valeur son fruit et ses tanins. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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