Mercurey Champ Ladoy Domaine Belleville 2021

Issu de deux parcelles du climat Champ Ladoy, près de la limite sud de l’appellation Mercurey, ce Pinot Noir 2021 exprime le caractère de la Côte Chalonnaise dans un style à la fois fruité et élégant. Ses vieilles vignes et son élevage mesuré en fûts de chêne lui apportent profondeur et finesse, sans masquer la fraîcheur du fruit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets pourpres précède un nez généreux de myrtille et de mûre, relevé de notes de vanille et de bois. La bouche, fruitée et complexe, se prolonge sur une finale ronde et élégante, avec des tanins fins et de légères nuances épicées. Il peut être apprécié dès à présent. Sa structure et ses tanins fins devraient aussi lui permettre d’évoluer favorablement en cave à court ou moyen terme.

Vinification
Les deux parcelles de Champ Ladoy sont plantées de vignes âgées d’environ 45 ans, exposées au nord et à l’est, une orientation qui favorise un équilibre entre fraîcheur et maturité. Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis rapidement acheminés vers les caves de Meursault. La vinification traditionnelle bourguignonne comprend une fermentation en cuves de bois, suivie de la fermentation malolactique et d’un élevage de 12 mois en fûts, dont 30 % neufs. La nature des sols et les modalités précises de récolte ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers le canard, le veau, l’agneau, le bœuf et le gibier à plumes. Il se marie également bien avec les fromages à croûte lavée. Servez-le autour de 15 à 16 °C ; une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider à ouvrir ses arômes.

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