Meerlust, Rubicon 2022

Acquis en 1756, Meerlust compte parmi les domaines historiques et emblématiques de Stellenbosch. Rubicon, son vin phare, est un assemblage d’inspiration bordelaise dont le nom évoque la « joie de la mer » et qui se distingue par son potentiel de garde remarquable.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, Rubicon s’inscrit dans un registre classique de Bordeaux blend : le Cabernet Sauvignon apporte structure et notes de fruits noirs, tandis que le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot contribuent à la complexité et à l’équilibre. La bouche devrait gagner en harmonie et en nuances avec le temps en bouteille. Grâce à sa structure et à son élevage en fûts de chêne français, le vin possède un potentiel de garde de plusieurs années. Une aération avant dégustation permettra de mieux apprécier son expression.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles de Stellenbosch. Le Cabernet Sauvignon pousse sur des sols principalement granitiques et graveleux, le Merlot sur des sols argileux bien drainés, parfois riches en fer, le Cabernet Franc sur un terrain pierreux et très drainant contenant environ 20 % d’argile, et le Petit Verdot sur des sols de type Oakleaf. Les cépages sont vinifiés séparément en cuves inox ; l’assemblage est déterminé après la vinification et un premier élevage de neuf mois en fûts de chêne français, dont environ deux tiers neufs. Le vin est ensuite assemblé et élevé neuf mois supplémentaires en fût. Les informations sur les vendanges ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec de l’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux herbes. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa structure. Une décantation d’environ une heure est conseillée pour un vin jeune ; pour une bouteille plus âgée, décantez avec précaution afin de séparer le dépôt.

Producteur
Installé à Stellenbosch, Meerlust est un domaine à la longue histoire, acquis en 1756 et aujourd’hui reconnu comme l’un des producteurs emblématiques de la région et d’Afrique du Sud. Rubicon, son assemblage phare, a contribué à sa renommée internationale ; le domaine a également reçu de nombreuses distinctions.

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