Meerlust, Cabernet Sauvignon 2021

Issu de Stellenbosch, le Meerlust Cabernet Sauvignon 2021 met en valeur un cépage bordelais emblématique sur un terroir sud-africain réputé. Il bénéficie du savoir-faire d’un domaine historique, acquis en 1756, dont les vins comptent parmi les références de la région.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, il dévoile un profil classique de Cabernet Sauvignon, avec des arômes de cassis et de fruits noirs, relevés de notes épicées et boisées. La bouche est structurée, portée par des tanins présents et une finale persistante.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées à Stellenbosch, sur des sols de granite et d’argile. Les vignes ont en moyenne 25 à 30 ans. Après vinification en cuves de bois avec remontages réguliers pour favoriser l’extraction de la couleur et des arômes, le vin est élevé 21 mois en fûts de chêne français, dont environ la moitié sont neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des plats mijotés. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir les tanins et à révéler les arômes.

Producteur
Fondé sur un domaine acquis en 1756, Meerlust — dont le nom signifie « joie de la mer » — est l’un des producteurs historiques de Stellenbosch. Réputé pour la qualité de ses vins et ses nombreuses distinctions, il contribue au rayonnement de cette région viticole sud-africaine.

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