Mauro Sebaste, Barolo Cerretta 2016

Issu du cru réputé Cerretta, à Serralunga d’Alba, ce Barolo 2016 exprime avec distinction le caractère puissant et aristocratique du Nebbiolo. Ce millésime déjà accessible possède aussi une belle capacité de garde, grâce à sa structure tannique et à un élevage prolongé en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe rubis se nuance de reflets orangés. Le nez évoque notamment les roses séchées ; en bouche, le vin se montre élégant et persistant, avec des tannins remarquables qui lui apportent relief et structure. Déjà plaisant à déguster, il pourra continuer à évoluer en bouteille. Les indications disponibles situent son apogée autour de 2028 et évoquent un potentiel de garde de 15 à 20 ans.

Vinification
Le cru Cerretta se trouve à Serralunga d’Alba, dans l’appellation Barolo, un secteur reconnu pour ses Nebbiolo structurés. Le vin est élevé pendant 36 mois en fûts de chêne français, puis bénéficie de six mois supplémentaires de maturation avant sa mise en vente. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de bœuf braisé, de gibier ou d’un risotto aux champignons. Servez-le entre 16 et 18 °C. Une aération en carafe d’environ une à deux heures peut aider à assouplir ses tannins et à révéler ses arômes.

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