Mauro Marengo, Barolo Ravera 2020

Issu du Nebbiolo et du cru Ravera, ce Barolo 2020 exprime le caractère d’un terroir réputé de Novello, dans les Langhe piémontaises. Un vin de garde qui allie l’élégance aromatique du cépage à la structure et à la profondeur attendues d’un grand Barolo.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte grenat, avec des reflets qui évolueront vers le rubis tuilé avec le temps. Le Nebbiolo offre généralement un nez de cerise, de rose et d’épices, auquel l’évolution peut ajouter des notes de sous-bois et de tabac.

Vinification
Le cru Ravera, situé à Novello, est connu pour ses coteaux d’altitude et ses sols marno-calcaires, qui favorisent une maturation lente du Nebbiolo. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les choix de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un brasato al Barolo, des viandes rôties, du gibier ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir le vin, surtout dans sa jeunesse. Avec une bonne conservation, le millésime 2020 pourra évoluer pendant de nombreuses années.

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