Mauro Marengo, Barolo Ravera 1,5 L 2019

Issu du cru Ravera, à Novello, ce Barolo 2019 de Mauro Marengo met à l’honneur le Nebbiolo dans un format magnum, idéal pour une évolution lente et un partage convivial. Cette appellation emblématique du Piémont, dont la renommée s’est affirmée au XIXᵉ siècle, est recherchée pour ses vins de garde à la fois puissants et nuancés.

Notes de dégustation
Le Nebbiolo donne généralement au Barolo une robe grenat qui évolue avec le temps. Le nez peut évoquer la cerise, les petits fruits rouges, la rose et des notes épicées ou terreuses ; en bouche, les tanins structurés et la fraîcheur caractéristique du cépage appellent une garde patiente. Le millésime 2019 et le format magnum offrent un beau potentiel d’évolution, même si la durée optimale dépend des conditions de conservation. À déguster jeune après aération ou à laisser mûrir en cave pour voir les arômes gagner en complexité.

Vinification
Ravera se situe dans la commune de Novello, au cœur de la zone du Barolo, et ses sols marneux contribuent à l’expression structurée des Nebbiolo du secteur. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification ou d’élevage de cette cuvée.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de brasato al Barolo, d’un rôti de bœuf, de gibier ou de plats aux champignons et à la truffe. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture préalable et une aération en carafe d’environ une à deux heures peuvent assouplir ses tanins ; procédez avec délicatesse si la bouteille a vieilli, afin de préserver ses arômes.

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