Maurice Vesselle, Millésimé Champagne Grand Cru 2012

Issu des terroirs Grand Cru de Bouzy et de Tours-sur-Marne, le Millésimé 2012 de Maurice Vesselle exprime avec fraîcheur et profondeur le caractère du Pinot Noir champenois. Élaboré à partir des seules premières presses et sans fermentation malolactique, il allie tension minérale, texture vineuse et belle aptitude au vieillissement.

Notes de dégustation
Le nez et le palais mêlent des notes de fruits clairs à des nuances minérales, calcaires et légèrement salines. La bouche, fraîche et complexe, s’étire sur une longue finale à la texture délicatement crayeuse. Sa vivacité lui permet de gagner en complexité avec le temps : le style de la maison reste frais après un long vieillissement en cave, pouvant aller jusqu’à une vingtaine d’années dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
La cuvée assemble 80 % de Pinot Noir et du Chardonnay provenant des terroirs Grand Cru de Bouzy et de Tours-sur-Marne. Le domaine privilégie la première presse, appelée « le cœur », et évite la fermentation malolactique afin de préserver l’acidité naturelle des vins. À Bouzy, le travail attentif des sols contribue à mettre en valeur le caractère crayeux et minéral du terroir ; la propriété est certifiée HVE.

Accords & Service
Sa finesse et sa trame minérale accompagneront avec élégance la sole ou le saumon servi avec du caviar. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, pour laisser s’exprimer à la fois sa fraîcheur et sa complexité. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; après un long vieillissement, une ouverture anticipée peut toutefois aider le vin à s’épanouir dans le verre.

Producteur
La maison Vesselle a été fondée en 1955 à Bouzy, village Grand Cru réputé pour son Pinot Noir. Sous la conduite de Didier Vesselle, elle défend des champagnes de terroir élaborés avec soin, conçus pour évoluer en cave plutôt que suivre les tendances. Son attention au travail des sols et sa certification HVE témoignent de son engagement envers une viticulture réfléchie.

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