Maurice Vesselle, Champagne Grand Cru Extra Dry

Élaboré à Bouzy, ce Champagne Grand Cru Extra Dry associe 80 % de Pinot Noir à 20 % de Chardonnay, pour une expression ample soutenue par une belle fraîcheur. Longuement élevé sur lies et dosé à 17 g/l, il marie une légère douceur à une minéralité saline et à une acidité qui lui assure équilibre et tenue.

Notes de dégustation
Le nez évoque les fruits clairs, les fruits à coque et le pain de seigle, avec des nuances de craie et de minéralité saline. En bouche, la fraîcheur et l’acidité structurent une texture souple, tandis que la douceur de l’Extra Dry apporte une rondeur accueillante sans effacer le caractère du terroir. La longue maturation lui confère de la complexité, tout en préservant son énergie. Selon le producteur, les champagnes de la maison peuvent rester frais et harmonieux pendant de nombreuses années ; cette cuvée pourra donc être appréciée jeune ou conservée en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
À Bouzy, terroir Grand Cru où le Pinot Noir est roi, Didier Vesselle privilégie uniquement la première presse, appelée « le cœur ». La cuvée est composée de 80 % de Pinot Noir et de 20 % de Chardonnay, sans fermentation malolactique afin de préserver une acidité vive. Elle mûrit au moins dix ans sur lies avant sa commercialisation et reçoit un dosage Extra Dry de 17 g/l.

Accords & Service
Sa légère douceur et sa fraîcheur en font un bon compagnon pour des amuse-bouches salés, des fruits de mer, du poisson fumé ou des fromages à pâte persillée. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer.

Producteur
La cuvée est élaborée par Didier Vesselle à Bouzy, au cœur de la Champagne. Le domaine met en avant une approche qui valorise le Pinot Noir local, la première presse et de longs élevages sur lies. Aucun autre détail historique ou distinction particulière du producteur n’est précisé.

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