Maurice Gentilhomme, Cote de Nuits Villages Rouge, 2022

Issu du Pinot Noir, ce Côte de Nuits-Villages 2022 offre une expression généreuse et équilibrée de la Bourgogne, entre profondeur et finesse. Ses raisins proviennent de cinq communes emblématiques de l’appellation : Fixin, Brochon, Premeaux-Prissey, Comblanchien et Corgoloin.

Notes de dégustation
Sa robe affiche une teinte pourpre intense et profonde. Le nez révèle des arômes de cerise et de cassis, relevés d’une touche de cannelle. En bouche, le vin se montre souple et arrondi, avec des tanins soyeux, une légère sensation de rondeur et une belle profondeur. Harmonieux et accessible, il peut être apprécié dès maintenant. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main sur les sols calcaires et pierreux de la Côte de Nuits. La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées, avec une macération à froid pour préserver la fraîcheur et les arômes, puis une longue fermentation accompagnée de pigeages et de remontages. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20 % de fûts neufs.

Accords & Service
Il accompagne volontiers le canard, le veau, les plats aux champignons ou une volaille à la truffe. Essayez-le également légèrement rafraîchi avec de la charcuterie ou des fromages à pâte dure affinés. Servez-le autour de 15 à 16 °C ; une courte aération avant dégustation peut aider à déployer ses arômes.

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