Matsu, Picaro-Recio giftpack 2 flessen

Ce coffret réunit El Pícaro et El Recio, deux expressions du Tinto de Toro qui illustrent la diversité du projet Matsu : l’une vive et accessible, l’autre plus profonde et patinée par l’élevage. Issus de vieilles vignes et élaborés dans le respect du vivant, ces vins rendent hommage aux traditions de Toro et à ses générations de vignerons.

Notes de dégustation
El Pícaro offre un profil généreux et fruité, tandis qu’El Recio gagne en ampleur et en complexité grâce à son élevage en fût. Tous deux sont élaborés à partir de Tinto de Toro, cépage local apparenté au Tempranillo. Les descriptions disponibles ne précisent pas leurs notes aromatiques détaillées ni leur potentiel de garde ; El Pícaro se prêtera volontiers à une dégustation dans sa jeunesse, tandis qu’El Recio pourra être conservé quelque temps dans de bonnes conditions.

Vinification
Les deux vins proviennent de Toro, région du nord-ouest de l’Espagne située près du Duero, dont l’appellation D.O. date de 1987. Les raisins sont récoltés à la main durant les quinze premiers jours d’octobre, à pleine maturité, puis pressés délicatement et fermentés naturellement en cuves de béton. El Pícaro provient de vignes de plus de 50 ans ; un cinquième du vin est élevé trois mois en fût de chêne français. El Recio est issu de vignes âgées de 90 à 100 ans et vieillit 14 mois en fûts de chêne français. Les deux vins sont mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
Servez ces rouges légèrement rafraîchis, autour de 16 à 18 °C. El Pícaro accompagne volontiers les viandes rouges, le veau, les grillades, la volaille et les plats mijotés légers. Plus structuré, El Recio se marie bien avec l’agneau, les ragoûts, les viandes grillées et les fromages affinés à pâte dure. Une courte aération peut assouplir El Pícaro ; laissez El Recio s’ouvrir en carafe environ 30 minutes avant le service.

Producteur
Matsu est un projet de Vintae consacré à des vins de Toro élaborés à partir de vieilles vignes et selon une approche attentive à la nature. Son nom signifie « équilibre patient » en japonais, une idée qui guide son inspiration : associer soin du vivant, techniques biodynamiques et respect de la tradition viticole espagnole. La trilogie Matsu évoque trois générations de vignerons, et ce coffret en rassemble deux expressions.

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