Matsu, El Viejo 2022

Issu de vieilles vignes de Tinta de Toro âgées de plus de 100 ans, Matsu El Viejo 2022 exprime avec intensité le caractère du Toro et rend hommage à sa tradition viticole. Cette cuvée emblématique du projet Matsu allie travail respectueux de la nature, élevage soigné en chêne français et mise en bouteille sans filtration.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets grenat annonce un vin généreux. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées et boisées issues de son élevage en fût. En bouche, la matière ample et concentrée s’équilibre avec des tanins présents et une finale persistante. Sa structure et son élevage lui donnent un bon potentiel d’évolution en bouteille ; une garde adaptée permettra aux arômes de gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles parcelles de Tinta de Toro, le Tempranillo local, dans l’appellation Toro, au nord-ouest de Madrid, près du Duero. Vendangés à la main durant les quinze premiers jours d’octobre, à pleine maturité, ils sont pressés délicatement puis fermentent naturellement en petites cuves de béton. Le vin est ensuite élevé 16 mois en fûts neufs de chêne français et mis en bouteille sans filtration, afin de préserver au mieux ses caractéristiques naturelles.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, de l’agneau, du gibier ou des plats mijotés. Il accompagnera également une sélection de fromages affinés en fin de repas. Servez-le autour de 16 à 18 °C et pensez à le carafer environ une heure avant dégustation pour lui laisser le temps de s’ouvrir.

Producteur
Matsu est le projet viticole durable de Vintae dans le Toro, imaginé autour de la recherche de vieilles vignes et d’une approche inspirée par le respect de la nature. Son nom signifie « équilibre patient » en japonais, en écho à une philosophie de pureté et de simplicité. La trilogie Matsu évoque trois générations de vignerons ; El Viejo en est l’expression la plus ancienne. La cuvée a reçu de nombreuses distinctions nationales et internationales, sans que celles-ci soient précisées ici.

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