Matsu, El Recio 2023

Issu de très vieilles vignes de Tinto de Toro, cépage local apparenté au Tempranillo, Matsu El Recio 2023 exprime avec intensité le caractère du vignoble de Toro. Cette cuvée rend hommage aux traditions viticoles espagnoles tout en s’inscrivant dans une démarche attentive à la nature et à la biodiversité.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets grenat annonce un vin généreux. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées et boisées. En bouche, la matière est ample et structurée, avec des tanins présents et une finale persistante, équilibrée par la fraîcheur du fruit. Son élevage lui apporte de la profondeur et un potentiel de garde de plusieurs années dans de bonnes conditions. Une aération avant dégustation permettra de mieux apprécier ses arômes.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes de Tinto de Toro, âgées de plus de 90 ans et parfois proches du siècle, dans l’appellation Toro, au nord-ouest de Madrid, près du Duero. Cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques, les vignes sont vendangées à la main durant les quinze premiers jours d’octobre, à maturité. Après un pressurage délicat, la fermentation naturelle se déroule dans de petites cuves en béton. Le vin est ensuite élevé 14 mois en fûts de chêne français et mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec de l’agneau, des viandes grillées ou braisées et des fromages affinés à pâte dure. Ouvrez la bouteille à l’avance ou laissez le vin s’aérer 30 à 60 minutes en carafe pour assouplir ses tanins et déployer ses arômes.

Producteur
Matsu est le projet viticole de Vintae dans l’appellation Toro, reconnue en D.O. depuis 1987. Guidé par le vigneron Raúl Acha, le domaine a recherché de vieilles parcelles adaptées à une culture respectueuse de la nature. Son nom signifie « équilibre patient » en japonais et reflète une philosophie inspirée par la simplicité et le soin du vivant. La trilogie Matsu évoque trois générations de vignerons et célèbre le patrimoine viticole de la région.

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