Matarromera, Esencia NV

Esencia NV associe le Tempranillo au Cabernet Sauvignon et au Merlot, un assemblage qui reflète le travail de Carlos Moro au cœur de la Ribera del Duero. Issu d’un domaine ancré dans la « Milla de Oro », il s’inscrit dans une histoire familiale de viticulture qui remonte aux générations précédentes.

Vinification
Les vignes du domaine s’étendent sur plus de 160 hectares dans la Ribera del Duero, sur des sols de sable argileux mêlé de schiste et de calcaire. Les raisins sont récoltés à la main et la conduite du vignoble suit une approche biologique et durable. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vinification ni l’élevage de cette cuvée.

Accords & Service
Son assemblage de cépages rouges peut accompagner des viandes grillées ou rôties, de l’agneau et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe peut être utile, notamment si le vin paraît fermé à l’ouverture.

Producteur
L’histoire de Bodegas Matarromera est liée à celle de la famille de Carlos Moro, dont les ancêtres produisaient déjà du vin entre Olivares et Valbuena de Duero. En 1988, Carlos Moro reprend le domaine et développe une philosophie attentive à la nature et au terroir de la région. Son engagement environnemental a été salué en 2012 par le prix européen de l’environnement.

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