Massolino Barolo Parussi 2021 MG

Issu de Castiglione Falletto, au cœur de l’appellation Barolo, le Parussi 2021 de Massolino met en valeur le Nebbiolo dans une expression élégante et minérale. Cette cuvée de magnum se distingue par ses tannins soyeux et son profil encore réservé, qui gagne à s’ouvrir avec le temps.

Notes de dégustation
Encore jeune, le vin dévoile une trame tendue de baies sauvages, accompagnée d’une nette note de pierre calcaire concassée. Il se montre d’abord discret au nez : quelques instants dans le verre lui permettent de développer davantage d’arômes et de volume en bouche, où sa minéralité s’accorde harmonieusement à des tannins soyeux. Son équilibre et sa structure laissent présager une belle évolution en cave. À ce stade, une aération préalable aidera à mieux apprécier sa complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de Parussi, à Castiglione Falletto, où les sols présentent une combinaison de couches anciennes et plus récentes. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification ou d’élevage.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes braisées, d’un rôti de bœuf ou de plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes. Servez-le autour de 16 à 18 °C et laissez-le s’aérer une à deux heures en carafe, ou suffisamment longtemps dans un grand verre, pour assouplir son expression encore juvénile.

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