Masi Amarone della Valpolicella Classico Costasera 2021

Amarone emblématique de Masi, le Costasera 2021 exprime toute la richesse des cépages autochtones de la Valpolicella Classica, sublimés par la méthode traditionnelle de l’appassimento. Son nom évoque les vignobles tournés vers le soleil couchant, près du lac de Garde ; l’histoire de l’Amarone, elle, est souvent associée à un fût de Recioto oublié en cave, dont le vin avait poursuivi sa fermentation.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis profonde annonce un vin concentré. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs et séchés, comme la cerise et la prune, avec des nuances épicées et de cacao.

Vinification
Issu de Corvina, Rondinella et Molinara, le vin provient de vignobles de la Valpolicella Classica, sur des sols calcaires mêlés d’argile et sous l’influence tempérée du lac de Garde et des vents frais de Lessinia. Les vignes sont conduites en pergola et en Guyot ; les grappes, récoltées à la main à la fin septembre puis soigneusement triées, sèchent pendant l’hiver sur des claies de bambou, perdant environ 40 % de leur poids. Après un pressurage délicat, la fermentation et l’élevage se déroulent en fûts de chêne de Slavonie et d’Allier pendant environ deux ans, suivis de quatre à six mois en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un bœuf braisé, du gibier, un risotto aux champignons ou des fromages affinés. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille jeune, prévoyez environ une heure avant le service.

Producteur
Masi Agricola est reconnu pour son savoir-faire autour de l’appassimento, technique centrale dans l’élaboration de cet Amarone. Le Costasera met à l’honneur les cépages et les traditions de la Valpolicella Classica ; aucune information complémentaire sur l’histoire ou les distinctions du domaine n’est fournie ici.

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