Mas del Périé - Fabien Jouves Skin Contact Blanc Bio 2025

Fabien Jouves explore ici le style orange avec un assemblage de Colombard, d’Ugni Blanc, de Gros Manseng et de Muscat d’Alexandrie, travaillé en macération pelliculaire. Cette technique ancienne, qui consiste à laisser les peaux des raisins blancs en contact avec le jus, apporte couleur, texture et une expression singulière du fruit.

Notes de dégustation
Les notes de dégustation disponibles pour un millésime antérieur évoquent une robe légèrement trouble et dorée, ainsi qu’un nez de fruits jaunes mûrs, d’écorce d’orange et de mangue, complété par des nuances herbacées et terreuses. Avec l’aération, des notes florales délicates peuvent se révéler. La bouche est décrite comme fraîche et juteuse, avec une légère amertume, des épices et des tanins fins issus du contact avec les peaux. Le profil du millésime 2025 peut différer ; à déguster jeune pour profiter de son éclat, ou après un peu d’aération pour en déployer les arômes.

Vinification
Élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, ce vin repose sur la macération des peaux des cépages blancs, à l’origine de sa couleur et de sa structure. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres au millésime 2025. Une cuvée antérieure était élaborée sans intrants œnologiques, avec un ajout minimal de soufre à la mise en bouteille.

Accords & Service
Un vin polyvalent à table, particulièrement intéressant avec des plats où un blanc manquerait de matière et un rouge semblerait trop puissant : bouillabaisse et rouille, légumes rôtis, cuisine épicée ou fromages affinés. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe ou quelques minutes d’aération dans le verre peuvent assouplir les tanins et faire apparaître davantage de nuances.

Producteur
Mas del Périé est le domaine de Fabien Jouves, vigneron du Sud-Ouest. Les informations fournies ne détaillent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions ; la cuvée témoigne toutefois d’une approche biologique et d’un intérêt marqué pour les expressions originales des cépages blancs.

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