Mas del Périé - Fabien Jouves Les Agudes Blanc Bio 2025

À Cahors, région réputée pour ses rouges, Fabien Jouves signe avec Les Agudes Blanc une cuvée bio et nature qui met en valeur l’alliance du Colombard et du Sauvignon Blanc. Issue de vignes cultivées en biodynamie, elle séduit par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa finale minérale.

Notes de dégustation
La robe peut présenter une légère turbidité, caractéristique d’une mise en bouteille sans clarification ni filtration. Le nez, délicat, mêle fruits jaunes, agrumes et notes légèrement exotiques, avec des nuances d’herbes, de pierre et une touche fumée. En bouche, le vin est juteux et frais, avec un fruité presque doux, une trame épicée et de légers tanins qui lui donnent du relief. L’acidité reste souple et la finale minérale. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; son profil frais invite à le déguster dans sa jeunesse.

Vinification
Les jeunes vignes sont cultivées en biodynamie sur des sols argilo-calcaires, à environ 350 mètres d’altitude. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés en grappes entières. Après une fermentation spontanée, le vin repose six mois sur lies en cuves béton et en vieux fûts de chêne. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration, et sans ajout de soufre.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille aux herbes ou des fromages de chèvre. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

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