Marques de Vargas, Hacienda Pradolagar 2015

Hacienda Pradolagar 2015 est une cuvée rare de la Rioja, élaborée à partir de cinq cépages et produite à seulement 3 000 bouteilles. Issue de vieilles vignes et élevée 24 mois en fûts neufs, elle associe l’expression du terroir à une vinification traditionnelle menée avec des équipements modernes.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet intense où se mêlent balsamique, épices, menthe et truffe, sur un fond délicatement doux. En bouche, le vin offre une belle structure et une texture ample et ronde, portée par des tanins doux, élégants et polis. L’élevage en bois et la matière de cette cuvée lui donnent de quoi évoluer en cave ; sa garde pourra être appréciée au fil du temps dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
La cuvée provient de la parcelle La Victoria, qui s’étend sur 3,3 hectares et compte des vignes d’environ 50 ans, enracinées dans des sols argilo-calcaires. Le domaine pratique une viticulture durable, sans herbicides ni pesticides, et récolte les raisins à la main en petites caisses de 15 kg. L’assemblage réunit 52 % de Tempranillo, 35 % de Cabernet Sauvignon, 8 % de Garnacha, 3 % de Graciano et 2 % de Maturana. Après égrappage, la fermentation se déroule en cuve inox pendant 15 jours à 31 °C, avec remontages et pigeages quotidiens, suivie de 20 jours de macération. La fermentation malolactique a lieu en cuve et en fût, puis le vin vieillit 24 mois en fûts neufs de chêne français et russe. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir entre 17 et 18 °C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe, comme le recommande le domaine. Sa structure et ses notes épicées accompagneront volontiers un agneau rôti, des viandes grillées ou des plats mijotés aux champignons.

Producteur
Marqués de Vargas est une maison familiale de la Rioja fondée en 1989, dont l’histoire viticole remonte aux plantations de vignes réalisées par la famille au XIXᵉ siècle. Le domaine met l’accent sur des cuvées liées à leurs parcelles, comme Hacienda Pradolagar, produite en quantité limitée.

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