Marie-Courtin Efflorescence Extra Brut

Issu d’une parcelle unique à Polisot, en Côte des Bar, l’Efflorescence Extra Brut 2015 est un champagne biodynamique élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Sans dosage ni ajout de soufre, il met en avant une expression précise du terroir et la maturité généreuse du millésime.

Notes de dégustation
Le nez et la bouche évoquent la cerise rouge, les petits fruits sauvages et de fines notes épicées, soutenus par une trame minérale. La texture est ample et soyeuse ; l’absence de dosage souligne la netteté et l’équilibre du vin. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Complexe et vivant, ce champagne peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave pour poursuivre son évolution.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires à Polisot. La parcelle est conduite en biodynamie ; les méthodes de vendange ne sont pas précisées. La fermentation se déroule en fûts de chêne, puis le vin repose trois ans sur lies avant dégorgement. Le millésime 2015, chaud et sec, a bénéficié de pluies en fin d’été qui ont contribué à préserver l’équilibre entre maturité et fraîcheur.

Accords & Service
Sa matière et ses notes de fruits rouges accompagneront une volaille rôtie, des champignons ou un fromage affiné. Servez-le autour de 10 à 12 °C, dans un verre à vin assez large pour laisser s’exprimer ses arômes. Le carafage n’est pas indispensable ; une courte ouverture avant le service peut toutefois lui permettre de s’épanouir.

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