Maria & Sepp Muster Opok Bio 2021

L’Opok Bio 2021 de Maria et Sepp Muster met le terroir au premier plan : un assemblage de cépages blancs où le sol calcaire et marneux s’exprime davantage que les arômes variétaux. Issu de la Styrie autrichienne, ce vin séduit par son approche vivante et peu conventionnelle.

Notes de dégustation
La dégustation fournie pour le millésime 2020 décrit une expression vive et indomptée, portée par le caractère du terroir plutôt que par des notes de fruits très marquées. Les informations disponibles ne précisent pas la robe, les arômes détaillés, ni le potentiel de garde du millésime 2021.

Vinification
Les vignes, âgées de 20 ans au maximum dans la description fournie, poussent sur des sols d’Opok, des marnes calcaires dont la teneur en argile est ici relativement élevée. Les raisins de Sauvignon Blanc, Morillon (Chardonnay), Muscat jaune et Welschriesling sont vendangés à la main et sélectionnés, puis égrappés et foulés. Le pressurage est doux et s’étend sur quatre heures, avant une fermentation spontanée en fût et un élevage de 20 mois en grands foudres. Le travail à la vigne et en cave suit des principes biodynamiques. Ces détails proviennent de la note de dégustation du millésime 2020 et ne sont pas confirmés spécifiquement pour 2021.

Accords & Service
À table, essayez-le avec des poissons grillés, des volailles rôties ou des légumes de saison, dont la texture et les saveurs délicates laisseront s’exprimer le vin. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un bref passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, notamment s’il paraît réservé à l’ouverture.

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