Maria & Sepp Muster Graf Morillon Bio 2021

Le Morillon Graf 2021 est un Chardonnay autrichien issu des plus vieilles vignes du domaine Maria et Sepp Muster, plantées dans des parcelles particulièrement pauvres et peu productives. « Graf », ancien nom du domaine familial, rend hommage à son histoire ; cette cuvée se distingue aussi par une vinification naturelle et un élevage de deux ans en grand fût de bois.

Vinification
Les raisins proviennent des plus anciennes vignes, situées dans les parcelles les plus maigres autour du domaine, où les rendements sont faibles et les baies concentrées. Récoltés à la main et triés avec soin, ils sont égrappés puis foulés avant un pressurage doux de quatre heures. Le moût fermente spontanément en fût de bois, sans filtration ni ajout d’additifs. Le vin y poursuit son élevage pendant deux ans, puis est mis en bouteille sans ajout de soufre.

Accords & Service
Servez-le à une température modérée plutôt que trop frais, et laissez-lui le temps de s’ouvrir à l’air. Une aération en carafe peut être bénéfique ; goûtez-le après un premier temps d’ouverture pour ajuster selon son évolution. À table, il devrait accompagner avec aisance une volaille rôtie, des poissons en sauce ou des plats crémeux aux champignons.

Producteur
Maria et Sepp Muster élaborent leurs vins en Styrie, en Autriche. Le nom « Graf », ancien nom du domaine familial, témoigne de l’ancrage historique de la propriété. Les informations fournies ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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