Margarethenhof, Vom Fels Réserve Pinot Noir Trocken 2021

Le Vom Fels Réserve Pinot Noir Trocken 2021 est un pinot noir sec du Margarethenhof, domaine familial situé à Ayl, entre la Moselle et la Sarre. Depuis le millésime 2020, Nicolas Weber dirige la vinification avec une approche proche de la nature, qui cherche à concilier savoir-faire traditionnel et esprit d’expérimentation.

Vinification
Les parcelles du Margarethenhof se répartissent entre la Sarre, connue pour ses coteaux abrupts de schiste, et la partie méridionale de la Moselle, où les sols calcaires favorisent des vins de cépages bourguignons plus amples. Le domaine privilégie une intervention limitée à la vigne comme au chai. Les détails concernant les parcelles exactes, les vendanges et la vinification de cette cuvée ne sont pas précisés.

Accords & Service
Le pinot noir sec accompagne volontiers une volaille rôtie, un canard aux champignons ou des plats à base de lentilles. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Installé à Ayl, le Margarethenhof est un domaine familial dirigé par la famille Weber, dont les vignobles couvrent à parts égales la Sarre et la Moselle méridionale. Depuis 2020, Nicolas Weber, œnologue de formation, est responsable de la vinification. Son travail associe respect du terroir, interventions mesurées et goût de l’expérimentation.

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