Marco De Bartoli Pietra Nera 2025

Pietra Nera 2025 est un blanc sec de Zibibbo signé Marco De Bartoli, issu des terrasses volcaniques de Pantelleria. Première interprétation sèche du Zibibbo de l’île à sa création en 1989, cette cuvée marie expression aromatique, fraîcheur et accents minéraux.

Notes de dégustation
Le nez est expressif et aromatique, porté par le caractère du Zibibbo et une impression minérale. En bouche, la fraîcheur équilibre une matière structurée et une finale nette, vive et saline. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes se trouvent dans les districts de Cufurà et Ghirlanda, sur des pentes volcaniques aménagées en terrasses. Elles sont conduites en alberello pantesco, une forme traditionnelle de culture reconnue par l’UNESCO, qui implique un travail manuel exigeant. Les raisins sont vendangés à la main au début du mois de septembre, puis égrappés et pressés délicatement. Après une macération à froid de 24 heures, le moût clarifié fermente spontanément grâce aux levures indigènes en cuves inox. Le vin est ensuite élevé six mois entre cuves inox et petits fûts.

Accords & Service
À servir avec des fruits de mer crus, des huîtres ou des plats épicés, dont la vivacité et la dimension saline de la cuvée accompagneront les saveurs sans les dominer. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre lui permettront de s’ouvrir.

Producteur
Marco De Bartoli est une maison sicilienne étroitement liée à la valorisation des cépages et des terroirs de l’île. Avec Pietra Nera, créée en 1989 comme premier Zibibbo sec de Pantelleria, le domaine a contribué à révéler une autre facette de ce cépage, au-delà de ses expressions traditionnellement douces. La cuvée met en lumière le savoir-faire viticole exigeant de Pantelleria et sa culture de l’alberello pantesco.

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