Marchesi di Barolo Barolo Sarmassa 2021

Le Barolo Sarmassa 2021 de Marchesi di Barolo exprime le Nebbiolo d’un cru réputé de l’appellation, avec une matière ample, des tanins structurés et un élevage en fût de chêne. Issu des coteaux de Barolo, il s’inscrit dans la grande tradition piémontaise des vins de garde.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de rose sauvage et de réglisse, relevés par des notes de vanille et une touche de tabac. En bouche, le vin est à la fois ample et élégant ; ses tanins structurés s’accompagnent d’une agréable nuance boisée et épicée.

Vinification
Les raisins proviennent du cru Sarmassa, sur des coteaux escarpés exposés au sud-est. Les sols compacts, riches en calcaire, argile, limon et pierres, favorisent une maturation précise et une belle concentration aromatique. Les vendanges sont manuelles, avec sélection des meilleures grappes. Après un pressurage doux et l’éraflage, la fermentation alcoolique se déroule en cuves à température contrôlée, avec remontages et délestages réguliers. La fermentation malolactique est spontanée en cuves de ciment, puis le vin vieillit en fûts de chêne français et de Slavonie avant de poursuivre son affinage en bouteille.

Accords & Service
Il accompagnera le gibier, les fromages affinés et les tajarin, spécialité de pâtes du Piémont. La température de service et le temps de décantation ne sont pas précisés.

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