Marchesi di Barolo Barbaresco Serragrilli 2023

Issu du cru Serragrilli, sur les hauteurs de Neive, ce Barbaresco DOCG signé Marchesi di Barolo met en valeur le caractère du Nebbiolo. Son terroir argilo-calcaire et son exposition sud-ouest donnent naissance à un vin structuré, aux tanins souples et au beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe rubis se nuance de reflets grenat. Le nez, ample et persistant, mêle la violette et l’églantine à de petits fruits rouges, avec des touches délicates de cannelle et de noix de muscade. En bouche, le vin se montre rond et généreux, porté par une structure solide et des tanins mûrs qui restent mesurés. L’élevage sous bois apporte de la profondeur à l’ensemble. Il peut se garder plusieurs années et gagner en complexité avec le temps.

Vinification
Les vignes du cru Serragrilli occupent le haut d’une colline de Neive, avec une exposition sud-ouest bénéficiant du soleil jusqu’en soirée. Les sols compacts, composés d’argile et de calcaire et recouverts de sable quartzeux et de limon fin, favorisent une maturation régulière. Les raisins sont vendangés à la main, puis égrappés et délicatement foulés. La fermentation à température contrôlée s’accompagne d’environ huit jours de macération pelliculaire et de remontages fréquents. Après la fermentation malolactique en cuves de ciment vitrifié, le vin est élevé en grands fûts de chêne slovène et en barriques de chêne français à chauffe moyenne. L’assemblage en grands fûts traditionnels est suivi d’un affinage en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des agnolotti accompagnés d’une sauce riche, des viandes braisées ou des fromages à pâte dure affinés quelques mois. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son expression aromatique. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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