Marc Hébrart Rive gauche/Rive droite Grand Cru

Le Marc Hébrart Rive Gauche/Rive Droite Grand Cru 2015 réunit à parts égales le Chardonnay des terroirs calcaires de Chouilly, Avize et Oiry et le Pinot Noir des coteaux exposés au sud d’Aÿ. Cette cuvée Extra Brut met en valeur les deux rives de la Marne dans un assemblage de villages classés Grand Cru, avec une vinification sous bois qui lui apporte profondeur et relief.

Notes de dégustation
La robe est probablement d’un or soutenu, animée d’une effervescence fine. Le nez associe la brioche toastée, les fruits à noyau mûrs et les agrumes à des notes de myrtille, de miel et d’épices discrètes. En bouche, la matière est ample et la texture crémeuse, équilibrées par une acidité vibrante et une minéralité crayeuse persistante. La finale conserve une belle fraîcheur. Dégorgée en octobre 2022, cette champagne est indiquée pour une dégustation entre 2023 et 2038.

Vinification
Le Chardonnay provient des sols riches en craie de Chouilly, d’Avize et d’Oiry, tandis que le Pinot Noir est issu des coteaux exposés au sud d’Aÿ. La fermentation spontanée et l’élevage en fûts de chêne contribuent à la complexité de la cuvée. Elle est mise en bouteille sans filtration ni stabilisation. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur accompagneront des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille rôtie ou un fromage affiné à pâte dure. Servez-la autour de 10 à 12 °C afin de laisser s’exprimer ses nuances. Un bref passage en carafe peut être envisagé si la bouteille est encore jeune, mais une ouverture quelques minutes avant le service suffit généralement.

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