Marc Hébrart Noces de Craie Champagne Grand Cru 'Aÿ' 2018

Issu de cinq parcelles de vieilles vignes de Pinot Noir à Aÿ, ce Champagne Grand Cru 2018 met en valeur le caractère expressif du cépage et la fraîcheur des sols crayeux. Aÿ, village historique classé Grand Cru, est réputé pour ses Pinots Noirs à la fois puissants et élégants.

Notes de dégustation
Le nez, intense et complexe, dévoile des arômes de framboise, de fraise, de groseille et de mûre, avec une touche de chocolat. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le fruit se prolonge avec équilibre, accompagné de notes de pomme verte, de coing, de cerise blanche, de fruits exotiques, de chocolat amer et de pain au levain grillé. La finale, raffinée et minérale, associe une belle vivacité à de délicates amertumes. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent d’évoluer en cave ; aucun potentiel de garde précis n’est toutefois indiqué.

Vinification
La cuvée provient d’une sélection soignée de cinq parcelles de vieilles vignes de Pinot Noir implantées sur les sols crayeux d’Aÿ. Les raisins ont été récoltés à maturité avancée. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les étapes de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C pour laisser s’exprimer ses arômes sans perdre sa fraîcheur. Il accompagnera une volaille rôtie, un veau délicatement cuisiné ou des champignons poêlés, et peut aussi être apprécié avec un fromage affiné. Le service direct est recommandé ; un bref passage en carafe peut être envisagé si le Champagne paraît particulièrement fermé.

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